「Fol」は、ピエモンテの言葉で変人奇人を意味し、モスカート ダスティ用のモスカートの一大産地で辛口のワインを造ってしまった自分自身を揶揄した名前。このワインを造る以前は、パッシートのSol(ソル)に使うブドウ以外はすべて共同組合に売ってしまっていたが、友人の造り手や自分自身の欲求もあり辛口のワインも造り始めることになった。 最初は実験的に様々な仕込みを試し、2013年からまとまった量をリリース。その出来に確信が持てたいまは、スティルにとどまらずフリッザンテや長期の醸しを施したワインも造るようになった。ノーマルの「Fol」は年によってSO2添加Ver.(無印)と無添加Ver.(Fol Zero)の二種類を仕込んでいる。収穫後ダイレクトプレスしたモストをステンレスタンクで醗酵、熟成。収穫からボトリングまで全工程で二酸化硫黄を一切使用しない無添加Ver.(Fol Zero)には、SO2に頼ることなく自らをプロテクトできるよう、無印Ver.よりも糖度の上がった区画のブドウを使用。エチケットの上部の丸部分には"Zero"を表す「Z」が記されています。 生産地：イタリア/ピエモンテ 生産者：エツィオ チェッルーティ 種別(色・発泡など)：白 セパージュ/原材料 等：モスカート 原産地呼称：vino 内容量：750ml ※商品情報はインポーター資料引用 ※白(醸し)の表記について：3日間以上マセレーションをしているものを「白(醸し)」と表記しています。色の濃淡を表すものではありませんので、あらかじめご了承ください。 ※商品画像はサンプルです。ヴィンテージ、内容量は商品情報をご確認ください ※商品によってコルクやエチケットにカビ跡が付いているものもございます。保存環境上、湿度70%(±10%)の環境で保存している為ご理解いただいた上でご購入お願いいたします 　　 【お知らせ】　 暑い時期のワイン配送はクール便を使用いたします。クール便使用の有無の判断は当社で行います。予めご了承くださいませ。クール便は当社が負担致します